台南县，台湾省甘蔗种植及制糖中心。位于台湾岛西南部，北界嘉义，东及南界高雄，西临海，并与台南市为邻。面积2016 平方公里，人口100 多万。
县境东邻山地，水源较富，为台湾农业发展最早地区，明末清初，大陆人民已络绎渡海经营，农事大兴，成为全台经济最发达地带。
县府驻地原在今台南市，台湾光复后，因台南改为省辖市，移设新营。县境中、西部为平原，东部以丘陵为主，海拔1000 米以上甚少。境内平地年均温达23～24℃，最低月均温17℃，年降水量约1800 毫米，秋冬少雨，年变率较大。主要河流北部有经新营的急水溪，南部有曾文溪。后者上游曾文水库（在嘉义县境）与县境内的珊瑚谭水库同为全省最大灌溉系统嘉南大圳南部水源地。
县西沿海滩涂发育，近岸沙洲断续相继，东侧的渴湖区部分已成为渔场和盐田，有北门、七股两处著名盐常新营是全省最大糖业中心。此外， 乌树林、岸内、麻豆、佳里、善化、三店、车路墘、玉井等皆有制糖厂。芦笋、凤梨、蘑菇等罐头业亦多有分布。
纵贯铁路、省第1、19、17 号公路和南北高速公路均通过新营及其以西地区。
著名名胜古迹有关子岭温泉、碧云寺、大仙寺、南鲲身代天府等。1970 年在曾文溪流域的左镇莱寮溪河谷发现古人头骨化石，可能为2～3 万年前人类遗物，是近年台湾考古学大发现之一。